10/11/2015
Menù definitivo degustazione formaggi del 18 Novembre 2015

Ecco l’elenco definitivo dei formaggi che verranno serviti nel corso della degustazione di mercoledi 18 Novembre.
Sarà un tour che toccherà virtualmente le principali aree produttive europee.
Italia, Francia e Regno Unito saranno i protagonisti di questo evento.

CAPRINI E PASTE MOLLI:

FICU (capra Sicilia)
CHABIS SAUVAGE (capra Francia)
FROMAGE CATHARE Mons (capra Francia)
CAMEMBERT DOP (vacca Francia)
PETIT FIANCE’ DES PIRENEES (capra Francia)

PIATTO CALDO:

MONT D'OR – VACHERIN H. D. MONS (vacca Francia)

STAGIONATI ed ERBORINATI:

MONTE VERONESE DI MALGA DOP (vacca Veneto)
COMTE 14 MESI MONS (vacca Francia)
NERO DEL MONTALE (vacca Lombardia)
BLU BIRRAIO (vacca Veneto)
SHROPSHIRE AL PORTO E UVA DI CORINTO (vacca Inghilterra)

Ogni giorno verrà pubblicata la scheda di uno di questi capolavori d’arte casearia.
Oggi è il turno del FICU, formaggio tipico siciliano prodotto con latte di capra.
Formaggio a forma tondeggiante, ottenuto con coagulazione lattica di latte pastorizzato di capra della Razza Girgentana.
Il nome Ficu deriva dal coagulante utilizzato per la preparazione del formaggio, cioè il lattice dei rametti del fico e con la foglia dello stesso viene avvolta la forma.
Stagiona da 2 a 4 settimane e si presenta con pasta morbida e cremosa, dal gusto erbaceo e acidulo.

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