CADENHEAD’S CARONI HTR RUM 1997 AGED 21 Y REL 2019  -   cod. 00001064
Categoria: Rum e Punch al Rum
Prezzo: non disponibile
Disponibilità: 1
Contenuto: 0,70 lt.
Confezione: 1
Località: Trinidad e Tobago-Rhum
Produttore: Caroni.


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La distilleria Caroni, di proprietà dello stato, si trova a Trinidad, una grande isola del continente sudamericano.
Nonostante quest'isola non abbia origini vulcaniche, è ugualmente famosa per la realizzazione di eccellenti melasse utilizzate per l’esportazione, sia per la produzione di ottimi Rum destinati prevalentemente al blending.
All'inizio del novecento, le industrie che si occupavano della lavorazione dello zucchero in Trinidad, hanno vissuto un veloce declino, culminato negli gli anni ‘50 quando rimasero attive soltanto otto delle cinquanta distillerie presenti sul territorio.
Tra di esse vi era proprio la distilleria Caroni, che da più di un secolo basava il suo business principale sulla lavorazione dello zucchero e poneva solo in secondo piano la produzione del Rum.
A seguito dell'evoluzione del mercato e ad una serie di fusioni societarie, prima di essere chiusa e messa in liquidazione dallo Stato, la distilleria Caroni detenne più del 90% della lavorazione dello zucchero e delle melasse del Paese, divenendo così una delle migliori distillerie di Rum al mondo.
Il Rum prodotto da Caroni risulta essere leggero, di medio corpo ed elegante, con un aroma inconfondibile.
Le botti più vecchie della distilleria Caroni risalgono agli anni ottanta ed il Rum in esse contenuto veniva prevalentemente utilizzato per tagliare i Rum più giovani messi in commercio.
In particolare venivano utilizzati il Light e l'Heavy Rum, potenti ed armoniosi, per creare dei blended che non temevano confronto.
La lavorazione della canna da zucchero per ottenere un Rum di qualità come quello di Caroni non è un'attività banale e richiede molta competenza.
La distilleria Caroni segue l'intero processo a partire dalla scelta del terreno e del periodo più adatto per la semina dei germogli, al fine di ottenere un elevato contenuto zuccherino ed il minor materiale di scarto possibile.
Entro poche ore dalla raccolta la pianta deve essere macinata per evitare di perdere gran parte del succo che verrà depurato, filtrato e versato negli alambicchi per la fermentazione.
Il Rum Caroni è di una finezza notevole, proprio perché durante l'intera lavorazione non vengono aggiunte sostanze aromatiche.
Una volta terminate le fasi di fermentazione e distillazione, il Rum viene depositato nelle botti per la fase di invecchiamento e successiva miscelazione.
L'aroma della canna da zucchero e della melassa nel Rum Caroni sono sempre predominanti, proprio per l'assenza di aromi aggiuntivi e per la caratteristica lavorazione artigianale che ha caratterizzato questa distilleria.
La componente alcolica non prevale mai e ciò rende il Rum Caroni uno dei migliori al mondo.
La distilleria Caroni, attiva a Trinidad fin dal 1918 è stata chiusa nel 2002, lasciando Angostura come unica distilleria attiva dell’isola.
Al contempo, le sue riserve sono diventate particolarmente ricercate dagli imbottigliatori indipendenti per il suo carattere ricco e speziato.

CADENHEAD’S CARONI HTR TRINIDAD RUM 1997 AGED 21 YEARS RELEASE 2019

Single Barrel di Caroni, distillato nel 1997 e imbottigliato nel 2019 a 21 anni di età alla gradazione piena di 59,4% Vol.
Prodotto in soli 204 esemplari.
L’aroma sviluppa un naso grasso, industriale con ricordo di olio, diesel; pian piano diventa più cremoso e appargono evidenti note di biscotti ricoperti di cioccolato, pan di zenzero, pickles al lime e crema antisettica.
Al palato è massiccio e masticabile, sentori di fumo umido, poi toffee, note oleose e di diesel, con anice e stecchette di vaniglia.
Il finale è avvolgente, ricco, con torrone al caramello e ciambelle ricoperte di toffee.

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