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Il Castello della Sala è un esempio molto valido di architettura militare, circondato da antiche cittadine etrusche collinari, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio.
La tenuta si estende su una superficie totale di 500 ettari, di cui 160 ettari a vigna, piantati a 200 - 400 metri sul livello del mare, su un suolo argilloso e ricco di fossili del Pliocene di origine sedimentaria e vulcanica.
Il suo microclima, più fresco della media, è ideale per la produzione di vini, quali bianchi e Pinot Nero.
Circa 8 ettari sono ricoperti da ulivi per la produzione, ad uso domestico, di olio extravergine di oliva.
CERVARO DELLA SALA 2018 CASTELLO DELLA SALA MARCHESI ANTINORI
Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV° secolo: I Monaldeschi della Cervara.
La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987.
Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata.
Dal colore giallo brillante con riflessi verdi, il Cervaro 2018 si presenta con un bouquet ricco, complesso e fresco, dagli aromi delicati di burro di nocciola, di vaniglia e fiori bianchi.
È elegante al palato, caratterizzato da un’incredibile mineralità.
Il delicato sapore della tostatura si unisce armoniosamente alla struttura esaltando le note tropicali ed agrumate.