registrati per vedere il prezzo
Codice: 00000958
Categoria: Liquori e distillati
Disponibilità:
1
Contenuto:
0,70 lt.
Confezione:
Bottiglia + box
Località: Francia-Champagne
Produttore:
Henry Giraud Ay
Va subito detto che questo vino dolce della Champagne è stato a lungo messo in ombra dal suo fratello maggiore con le bollicine e dalla sua fama mondiale. I viticoltori sono molto orgogliosi dei loro vini, ma spesso sono reticenti a parlare del loro ratafià de Champagne. Eppure, spesso riservano questo alcol per il proprio consumo, prova che la qualità non ha nulla da invidiare alla loro bevanda frizzante.
Il Ratafià di Champagne è apparso per la prima volta nei libri di storia nel XIII° secolo.
In origine veniva utilizzato soprattutto come mezzo per conservare l'uva.
A causa della crescente fama dello Champagne, dalla Seconda Guerra Mondiale il volume di uva utilizzata per la produzione di Ratafià è diminuito. Da quel momento in poi, la scarsa produzione non ha permesso a questo alcol di essere conosciuto e il suo consumo è stato limitato alla sola regione della Champagne.
Tuttavia, da qualche anno, il Ratafià de Champagne sta vivendo una seconda giovinezza. Una nuova generazione di viticoltori, sostenuta da chef e enotecari appassionati, si sta battendo per la riabilitazione di questo alcool poco conosciuto. Lo dimostra il riconoscimento nel 2015 di una IGP "Ratafià de Champagne" o "Ratafia Champenois".
Il Ratafià de Champagne è un vino ottenuto per mutage, in italiano mutizzazione.
“Vino prodotto mediante mutizzazione del mosto, cioè l'arresto della fermentazione alcolica tramite aggiunta di alcole neutro di origine vinica.”
Ciò significa che il vignaiolo aggiunge acquavite di vinaccia, prodotta dalla distillazione della vinaccia di Champagne, dal gusto neutro al mosto.
A differenza del suo fratello maggiore, il Ratafià è un vino piatto naturalmente dolce. Il suo sapore morbido, untuoso e molto espressivo lo rende un vino da aperitivo ideale.
In modo più originale, si può scegliere di servirlo a fine pasto per accompagnare il formaggio. Gli amanti dei cocktail lo usano come base per la creazione di miscele sorprendenti e sempre originali.
Il Ratafià de Champagne è anche molto apprezzato da alcuni cuochi per aromatizzare le crêpe, insaporire una macedonia o deglassare una salsa, ad esempio per accompagnare le scaloppine di foie gras.
RATAFIA DE CHAMPAGNE HENRI GIRAUD
Claude Giraud, patron della Maison di Champagne Henri Giraud, è da sempre un grande sostenitore del Ratafia Champenois ed è grazie ai suoi sforzi che è nata la recente AOC.
Il Ratafia Champenois di Giraud è prodotto con 70% Pinot Noir di Aÿ e 30% Chardonnay.
Dopo la spremitura il mosto viene fortificato con acquavite di Champagne ed invecchiato con il metodo Solera.
Di colore ambrato intenso, ricorda i vecchi Champagne.
Al naso è potente e complesso con note di ciliegia sotto spirito, spezie, mandorle, maraschino, cioccolato e scorza d'arancia.
Al palato è cremoso, pieno e vellutato con il classico gusto "rancio" tipico dei migliori vini fortificati che accompagna le note di albicocca disidratata, cacao e ciliegia.
Il finale è eccezionalmente lungo e persistente.
Il Ratafià di Champagne è apparso per la prima volta nei libri di storia nel XIII° secolo.
In origine veniva utilizzato soprattutto come mezzo per conservare l'uva.
A causa della crescente fama dello Champagne, dalla Seconda Guerra Mondiale il volume di uva utilizzata per la produzione di Ratafià è diminuito. Da quel momento in poi, la scarsa produzione non ha permesso a questo alcol di essere conosciuto e il suo consumo è stato limitato alla sola regione della Champagne.
Tuttavia, da qualche anno, il Ratafià de Champagne sta vivendo una seconda giovinezza. Una nuova generazione di viticoltori, sostenuta da chef e enotecari appassionati, si sta battendo per la riabilitazione di questo alcool poco conosciuto. Lo dimostra il riconoscimento nel 2015 di una IGP "Ratafià de Champagne" o "Ratafia Champenois".
Il Ratafià de Champagne è un vino ottenuto per mutage, in italiano mutizzazione.
“Vino prodotto mediante mutizzazione del mosto, cioè l'arresto della fermentazione alcolica tramite aggiunta di alcole neutro di origine vinica.”
Ciò significa che il vignaiolo aggiunge acquavite di vinaccia, prodotta dalla distillazione della vinaccia di Champagne, dal gusto neutro al mosto.
A differenza del suo fratello maggiore, il Ratafià è un vino piatto naturalmente dolce. Il suo sapore morbido, untuoso e molto espressivo lo rende un vino da aperitivo ideale.
In modo più originale, si può scegliere di servirlo a fine pasto per accompagnare il formaggio. Gli amanti dei cocktail lo usano come base per la creazione di miscele sorprendenti e sempre originali.
Il Ratafià de Champagne è anche molto apprezzato da alcuni cuochi per aromatizzare le crêpe, insaporire una macedonia o deglassare una salsa, ad esempio per accompagnare le scaloppine di foie gras.
RATAFIA DE CHAMPAGNE HENRI GIRAUD
Claude Giraud, patron della Maison di Champagne Henri Giraud, è da sempre un grande sostenitore del Ratafia Champenois ed è grazie ai suoi sforzi che è nata la recente AOC.
Il Ratafia Champenois di Giraud è prodotto con 70% Pinot Noir di Aÿ e 30% Chardonnay.
Dopo la spremitura il mosto viene fortificato con acquavite di Champagne ed invecchiato con il metodo Solera.
Di colore ambrato intenso, ricorda i vecchi Champagne.
Al naso è potente e complesso con note di ciliegia sotto spirito, spezie, mandorle, maraschino, cioccolato e scorza d'arancia.
Al palato è cremoso, pieno e vellutato con il classico gusto "rancio" tipico dei migliori vini fortificati che accompagna le note di albicocca disidratata, cacao e ciliegia.
Il finale è eccezionalmente lungo e persistente.