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Nasce nel 2010 al ritorno da un viaggio in Messico; l'intento è quello di recuperare la tradizione e di mantenere la produzione di Mezcal a livello tradizionale contrastando, per quanto possibile l’industrializzazione, che ha portato nella maggior parte dei casi a produrre Tequila e Mezcal di bassa qualità.
La passione, le tradizioni e la cultura delle radici messicane hanno ispirato questo distillato che cerca di far rivivere il passato integrandolo con il presente.
Attualmente la produzione è costituita da una vasta gamma di Mezcal, ognuno ottenuto a partire da una singola varietà di agave.
Essendo la distillazione a carattere discontinuo e le partite di agave diverse l’una dall’altra, può capitare che le bottiglie di una partita possono avere un sapore completamente diverso da quello delle bottiglie della partita successiva.
Da considerare anche che ogni lotto è prodotto da una persona diversa, con agave cresciuta in un microclima leggermente differente, il che comporta variazioni anche nel contenuto in alcool.
Assicuratevi di controllare la vostra bottiglia per questi dettagli.
Noterete, nell’etichetta posteriore, l’indicazione del Mezcaleros che ha effettuato la distillazione.
Tutti i Mezcal Los Siete Misterios hanno i seguenti punti chiave:
Giovani Mezcal con varie gradazioni alcoliche, indice che i prodotti non ricevono nessun aggiustamento artificiale.
Per la distillazione vengono usati solo zuccheri 100% di agave naturali provenienti da piante mature.
Le loro tecniche di produzione sono solo artigianali, ossia forni interrati, macinatura manuale, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame o argilla.
BARRIL 2018 MEZCAL JOVEN LOS SIETE MISTERIOS
Siete Misterios Barril viene prodotto utilizzando Agave al 100% di Barril, appartenente alla specie detta Karwinskii.
L'agave Barril deve il suo nome alla somiglianza con un barile una volta che le foglie sono state tagliate ed è pronto per essere lavorato.
Questo Mezcal viene distillato in vasi di terracotta e tutta la macinatura è manuale.
Si presenta chiaro e luminosa.
Delicate note di burro e spezie come la cannella e l’anice, segnano l’impatto olfattivo iniziale, seguite da sentori fruttati, sfumature agrumate e litchi ; poi delicate note di agave cotto ed incenso sullo sfondo.
Potente al palato, sorprende con un sapore di lunga durata, con piacevoli rimandi speziati ed affumicati.
Distillazione avvenuta nel 2018 a Sola de Vega, Oaxaca.
Mezcaleros: Don Armando Garcia.
Contenuto: 70 cl.
Gradazione alcolica: 49% Vol.
La produzione 2018 si attesta nell’intorno delle 800 bottiglie numerate.