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Nasce nel 2010 al ritorno da un viaggio in Messico; l'intento è quello di recuperare la tradizione e di mantenere la produzione di Mezcal a livello tradizionale contrastando, per quanto possibile l’industrializzazione, che ha portato nella maggior parte dei casi a produrre Tequila e Mezcal di bassa qualità.
La passione, le tradizioni e la cultura delle radici messicane hanno ispirato questo distillato che cerca di far rivivere il passato integrandolo con il presente.
Attualmente la produzione è costituita da una vasta gamma di Mezcal, ognuno ottenuto a partire da una singola varietà di agave.
Essendo la distillazione a carattere discontinuo e le partite di agave diverse l’una dall’altra, può capitare che le bottiglie di una partita possono avere un sapore completamente diverso da quello delle bottiglie della partita successiva.
Da considerare anche che ogni lotto è prodotto da una persona diversa, con agave cresciuta in un microclima leggermente differente, il che comporta variazioni anche nel contenuto in alcool.
Assicuratevi di controllare la vostra bottiglia per questi dettagli.
Noterete, nell’etichetta posteriore, l’indicazione del Mezcaleros che ha effettuato la distillazione.
Tutti i Mezcal Los Siete Misterios hanno i seguenti punti chiave:
Giovani Mezcal con varie gradazioni alcoliche, indice che i prodotti non ricevono nessun aggiustamento artificiale.
Per la distillazione vengono usati solo zuccheri 100% di agave naturali provenienti da piante mature.
Le loro tecniche di produzione sono solo artigianali, ossia forni interrati, macinatura manuale, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame o argilla.
PECHUGA 2017 MEZCAL JOVEN LOS SIETE MISTERIOS
Los Siete Misterios Pechuga è tra il più pregiato tra i Mezcal in quanto la sua elaborazione è molto costosa ed è anche considerata una sorta di rituale per i Maestros Mezcaleros.
Per questo viene prodotta solo per le festività o date importanti come settimana Santa, Natale, La Fiesta de los Fieles Difuntos (la Festa delle Anime Perdute).
Alle normali due distillazioni segue una terza inserendo nel collo dell’alambicco due petti di tacchino e dentro, insieme al Mezcal, della frutta di stagione.
Ogni mezcalero ha la propria ricetta.
Los Siete Misterios produce poche centinaia di bottiglie l’anno di Pechuga.
Distillazione avvenuta nel 2017 a Santiago Matatlatan, Oaxaca.
Mezcaleros: Don Mario Lòpez.
Contenuto: 70 cl.
Gradazione alcolica: 48,6% Vol.
La produzione 2017 si attesta sulle 898 bottiglie numerate.