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Fondata nel 1890 è riconosciuta ed iscritta come Impresa Storica D'Italia.
Tra gli antenati degli attuali proprietari Zerioli, è da ricordare il Cavaliere del Lavoro Filippo Zerioli, che fu membro dell'Accademia Italiana della Vite e del Vino ed ottenne notorietà internazionale.
I vigneti si estendono su 77 ettari, di cui 62 specializzati.
Sono divisi in tre poderi, Pozzolo, Montecucco e Poggio, che fanno da meravigliosa cornice naturale alla cantina.
I vigneti, situati a circa 287 metri di altitudine, presentano terreni calcareo argillosi, freschi e compatti.
I sistemi di allevamento usati in vigna sono il Cordone Libero e il Cordone Speronato.
In questo incontaminato angolo naturale, l’azienda ha scelto di aderire, da oltre 25 anni, al disciplinare di "Lotta Integrata" (L.R.28/98), mirato a tutelare l'ambiente naturale, gli insetti utili e salvaguardare la salute del consumatore.
Le uve sono raccolte al loro momento ottimale di maturazione, questo consente di garantire la tradizionale genuinità e tipicità dei vini ottenuti.
La loro trasformazione avviene direttamente in azienda, dove avviene l’imbottigliamento, mediante processi di vinificazione che lasciano al vino tutte le sue componenti naturali dando origine a vini giovani, vivaci, freschi, profumati, unitamente a vini tranquilli maggiormente strutturati e affinati in botti di rovere.
VINSANTO DI ZIANO PIACENTINO VIGNA DEL DUOMO 1997 ZERIOLI
La sua denominazione deriva dal fatto che in epoca remota la pigiatura delle uve avveniva nella settimana Santa che precede la Pasqua.
Pare sia stato inventato dai chierici, e a questo deve il suo nome: Vin Santo.
E’ un vino di delicata finezza e viene prodotto secondo un'antica tradizione.
La selezione e la raccolta dei migliori grappoli d’uva dai vigneti più vecchi di Malvasia di Candia Aromatica avviene esclusivamente a mano in vendemmia tardiva.
Successivamente le uve vengono poste su graticci ad appassire fino a Natale.
Dopo la spremitura, il mosto viene posto in barriques per quattro anni a maturare prima di essere imbottigliato.
Il risultato è un vino ambrato, generoso, dotato di un corredo aromatico particolarmente ricco e complesso: aromi di arancio, cedro, limone, mandarino, rosa, frutta a profusione in cui predominano la pesca e l’albicocca matura con un gusto vellutato.
Si tratta sicuramente di un eccellente vino da meditazione dal grandissimo potenziale di invecchiamento.