2
A differenza delle altre distillerie, questa è situata all’interno dell’isola, sulle alture, alle spalle di Bruichladdich, quindi vi sarà curiosità su quello che la distilleria sarà in grado di produrre.
Sono solo pochi anni che è iniziata la produzione di questo Whisky, si dovrà quindi attendere ancora qualche anno prima di poterlo assaggiare nella sua ufficialità.
La particolarità di questa micro distilleria, è che tutto viene fatto in casa, dall’orzo coltivato negli adiacenti campi della fattoria, la maltazione, fino all’imbottigliamento in loco, che naturalmente avverrà tra alcuni anni.
La visita alla Farm Distillery è un’esperienza unica nel suo genere. Tutto sa di torba!
L’acqua che sgorga dai rubinetti è marrone e sa di torba; il caffè sa di torba; le torte (eccellenti!) hanno il caratteristico sapore polifenolico della torba. Torba ovunque.
E ovviamente anche il distillato non poteva non avere caratteristiche estreme in questo senso.
Una sferzata di Jodio medicinale si avverte alla degustazione di un Whisky che ancora non può fregiarsi dell’ufficialità del termine ma che già si propone con note caratteristiche che lo renderanno unico nel suo genere quando verrà messo in commercio.
L’unica possibilità di approccio al distillato è costituita da un minuscolo imbottigliamento di New Spirit a grado pieno avvenuto in due fasi.
Nella la prima, il 12 Agosto 2008, e si è messo in bottiglia un distillato datato 9 Agosto 2006. La seconda tranche di New Spirit è stata imbottigliata il 28 Novembre 2008 con un distillato datato 23 Ottobre 2006.
Sono previsti altri microimbottigliamenti che precederanno la data ufficiale di messa in commercio del Whisky che avverrà non prima del 2011.
Grandissima l’aspettativa ed incredibile l’interesse per questo nuovo Whisky dell’Isola di Islay.
A testimonianza di quanto sopra, il 28 Maggio 2009, nell'ambito del festival di Islay, Kilchoman ha messo all'asta una bottiglia del Cask numero 1, diventato "legalmente" vendibile nel dicembre del 2008.
La bottiglia, in edizione limitata dal design unico, è un pezzo unico per i collezionisti ed e' stata battuta per ben 5.400 sterline e acquistata da un danese trapiantato in UK, tale Niels Ladefoged.
Il ricavato devoluto in beneficenza ad associazioni di Islay.
Ogni considerazione mi pare superflua.
Nel 2010, John Maclellan arriva dalla distilleria di Bunnahabhain per rivestire il ruolo di General Manager.
Purtroppo John, nel mese di marzo del 2016, muore stroncato da un male incurabile.
KILCHOMAN MACHIR BAY EUROPEAN TOUR BOTTLING 2014 ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
Questa edizione di Machir Bay è, per la prima volta, proposta a grado pieno in onore del Kilchoman Distillery European Tour 2014, ed è possibile acquistarla esclusivamente dove il Tour ha effettuato la tappa.
Nel nostro negozio Enoteca Catullo di Cremona, la Kilchoman Land Rover con a bordo James e Peter Wills, figli del fondatore della distilleria Anthony Will, ha fatto tappa martedì 23 Settembre 2014.
Ad attenderli, e festeggiare con loro, un piccolo esercito di 400 appassionati che hanno avuto il privilegio di degustare questo imbottigliamento in anteprima.
Il Kilchoman Distillery European Tour 2014 ha toccato le seguenti nazioni: Belgio, Lussemburgo, Olanda, Germania, Austria, Italia, Svizzera e Francia.
Si tratta di un release di sole 1518 bottiglie numerate a mano, proposte ad una gradazione alcolica del 59,2% Vol.
Anche le etichette, sia le principali che la retroetichetta, sono state studiate e realizzate in funzione del Tour.
L’imbottigliamento è stato effettuato assemblando ex Bourbon Barrel ed ex Oloroso Sherry Butts invecchiati tra i cinque e i sei anni.
Il colore ricorda molto il legno di faggio.
Al naso emergono delicate sensazioni di frutta cotta amalgamate a robuste note polifenoliche e citriche.
Al palato è caratterizzato da ricordi importanti di macedonia di frutta mista e vaniglia; il tutto supportato da una intensa morbidezza ed equilibrio.
Il finale è tipicamente Kilchoman, lungo e perfettamente bilanciato.