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Codice: 00001702
Categoria: Pollame - Animali da cortile
Disponibilità:
2
Contenuto:
1,500/2,500
Confezione:
Intero non eviscerato
Località: Francia-Rhone Alpes
Produttore:
Diversi
Il pollo di Bresse è il solo pollo al mondo a beneficiare, dal 1957, di una Denominazione di Origine Controllata.
Diverso per il suo gusto, la sua struttura ed il suo modo d'allevamento, il pollo di Bresse è un prodotto unico.
Non assomiglia a nessun altro pollo: le sue piume sono interamente bianche, le sue gambe sono blu e fini, la sua cresta rossa singola con grandi dentellature, barbigli rossi, orecchie bianche o venate di rosso.
La sua carne è soda e venata, la sua pelle molto sottile e madreperlacea.
Possiede un caratteristico gusto di terra che, per le papille di un profondo conoscitore, varia da un'azienda agricola all'altra.
È riconoscibile dall'anello, con inciso il nome ed i dati del suo produttore.
In commercio un sigillo tricolore è posto alla base del collo con la denominazione DOC ben impressa che ne garantisce la provenienza.
Le caratteristiche così particolari del pollo di Bresse sono direttamente imputabili alle sue condizioni di allevamento e di preparazione: ogni pollo dispone almeno di 10 m² di spazio erboso, ricco in vermi di terra, insetti ed erba rigogliosa che costituiscono circa 1/3 del suo sostentamento.
Il complemento della sua alimentazione è costituito per l'80% da granoturco, per il 10% da grano (cereali obbligatoriamente prodotti nella zona DOC di Bresse) e per il 10% da prodotti lattiero-caseari.
Il pollo di Bresse è il solo al quale viene somministrato latte per tutto il periodo della propria crescita (da qui il colore bianco della pelle e la tenerezza delle carni).
La durata di vita del pollo di Bresse (strettamente regolamentata) è di quattro mesi, minimo per i polli, cinque mesi per le pollastre e nove mesi per i capponi.
La fase di affinamento viene fatta in gabbia a base di prodotti contenenti una grande quantità di latte e dura circa quattro settimane.
Un Pollo di Bresse oscilla tra i due chili e i due chili e mezzo o poco più.
Viene quindi venduto a peso e su prenotazione.
Mediamente necessitiamo di una settimana di anticipo per la prenotazione; la ricezione delle merci fresche avviene il venerdì mattina.
La consegna viene effettuata entro le 24 ore successive con corriere espresso in contenitori refrigerati.
Diverso per il suo gusto, la sua struttura ed il suo modo d'allevamento, il pollo di Bresse è un prodotto unico.
Non assomiglia a nessun altro pollo: le sue piume sono interamente bianche, le sue gambe sono blu e fini, la sua cresta rossa singola con grandi dentellature, barbigli rossi, orecchie bianche o venate di rosso.
La sua carne è soda e venata, la sua pelle molto sottile e madreperlacea.
Possiede un caratteristico gusto di terra che, per le papille di un profondo conoscitore, varia da un'azienda agricola all'altra.
È riconoscibile dall'anello, con inciso il nome ed i dati del suo produttore.
In commercio un sigillo tricolore è posto alla base del collo con la denominazione DOC ben impressa che ne garantisce la provenienza.
Le caratteristiche così particolari del pollo di Bresse sono direttamente imputabili alle sue condizioni di allevamento e di preparazione: ogni pollo dispone almeno di 10 m² di spazio erboso, ricco in vermi di terra, insetti ed erba rigogliosa che costituiscono circa 1/3 del suo sostentamento.
Il complemento della sua alimentazione è costituito per l'80% da granoturco, per il 10% da grano (cereali obbligatoriamente prodotti nella zona DOC di Bresse) e per il 10% da prodotti lattiero-caseari.
Il pollo di Bresse è il solo al quale viene somministrato latte per tutto il periodo della propria crescita (da qui il colore bianco della pelle e la tenerezza delle carni).
La durata di vita del pollo di Bresse (strettamente regolamentata) è di quattro mesi, minimo per i polli, cinque mesi per le pollastre e nove mesi per i capponi.
La fase di affinamento viene fatta in gabbia a base di prodotti contenenti una grande quantità di latte e dura circa quattro settimane.
Un Pollo di Bresse oscilla tra i due chili e i due chili e mezzo o poco più.
Viene quindi venduto a peso e su prenotazione.
Mediamente necessitiamo di una settimana di anticipo per la prenotazione; la ricezione delle merci fresche avviene il venerdì mattina.
La consegna viene effettuata entro le 24 ore successive con corriere espresso in contenitori refrigerati.