SALAME D'OCA CRUDO FRIULANO

Completamente diverso da quello tradizionale ebraico, il salame d’oca friulano è un salume misto di carne d’oca e di maiale, nato nelle campagne Friulane.
Da sempre nella tradizione delle famiglie contadine più povere, veniva fatto il salame d’oca metà oca e metà maiale, per ottenere un quantitativo maggiore di salami.
L’oca, detta maiale dei poveri, dava in tal modo un prezioso contributo all’economia, spesso precaria, di quelle famiglie.